Comment fait on le pizza ?
R¨¦ponses (2)
lapinou dire:
avec le pate, le tomate et la fromage.
BoyTown dire:
* Pr¨¦paration de la pate : eau, sel, farine de bl¨¦, levure, huile d'olive. On m¨¦lange, on forme des boules grosses comme le poing, et on laisse reposer ¨¤ temp¨¦rature ambiante trois ¨¤ quatre heures ;
* Pr¨¦paration de la pizza : on ¨¦tale chaque boule (les professionnels le font ¨¤ la main), sur lesquelles on place les ingr¨¦dients ;
* Cuisson : au four ¨¤ feu de bois. Les meilleurs fours actuellement sont les fours ¨¤ feu de bois et ¨¤ r¨¦gulation ¨¦lectronique de la temp¨¦rature : les pizzas sont sur un plateau de pierre tournant qui s'¨¦l¨¨ve ¨¤ l'int¨¦rieur du four pour modifier l'exposition ¨¤ la chaleur des pizzas.
La pizza margherita, la plus simple : une cuiller ¨¤ soupe de tomates, de la mozzarella ¨¦cras¨¦e avec les mains, une ou deux feuilles de basilic frais, un soup?on d'huile d'olive, et au four, et consommer rapidement, elle ne demande pas plus.
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